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在秋季這樣干燥的天氣里，應該多吃滋潤的食物，俗話說，荷蓮一身都是寶，藕是一個很不錯的選擇。常吃有滋陰和清熱的熱量.、潤燥止渴祛痰、清心安神等功效。我今天會向大家推薦蓮藕的做法。

一：酸甜胭脂藕

食材：蓮藕、紫甘藍、涼開水、蜂蜜、白醋

做法：

1. 紫甘藍洗凈、切小片。放進料理機中，再倒入一碗涼白開水，打碎過濾后取汁，放一小勺白醋，瞬間會變成粉紅色

2. 用清水洗干凈，切片。

3. 燒水，把藕放入鍋中焯2-3分鐘

4. 拿一個容器，放蜂蜜，紫甘藍汁中倒入蜂蜜中，充分攪勻

5. 把藕片放入浸泡，蓋上蓋子，放冰箱冷藏，一小時后即可

二：珍珠藕丸子

食材：豬肉餡、蓮藕、糯米、糯米粉、姜末、鹽、料酒

做法：

1. 將豬肉、姜剁成肉餡備用

2. 將糯米在水中浸泡30分鐘;將米瀝干水分備用

3. 將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥

4. 將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調入料酒、鹽、攪拌均勻

5. 將藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒

6.將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可

三：梨藕汁

食材：梨、藕、純凈水、蜂蜜

做法：

1. 梨去皮去核，切小塊。藕去皮切小塊(處理藕的時候動作要快，否則藕會發(fā)黑，或者切好泡在滴了白醋的水里，可以有效避免藕發(fā)黑)

2. 處理好的梨和藕放入榨汁機，倒入100ml純凈水(不放水太干，很難打)，攪打細膩

3. 攪打好梨藕汁用紗布或者篩網(wǎng)過濾(用紗布效果會比較好，可以包起來擠出汁，我手邊沒紗布，所以用了篩網(wǎng))

4. 喝的時候可以加點蜂蜜，不喜歡喝涼的可以加熱了喝

5. 秋冬季清熱解燥的最佳飲品，嗓子不舒服的時候喝最好

四：藕丁鮮肉釀香菇

食材：香菇、瘦肉、蔥、姜、生抽、香油、蠔油、鮑魚汁、鹽、糖、雞蛋清、干淀粉

做法：

1. 挑選新鮮、完整，大小接近的香菇，去蒂清洗干凈，瘦肉洗凈剁成末

2. 鮮藕去皮，先切片再切丁

3. 香菇晾干水分傘柄用刀切割十字花備用

4. 在香菇上涂抹些干淀粉備用

5. 鮮肉餡加一些淀粉，再加入一個蛋清，加入食鹽、生抽、蠔油、香油、糖，清順時針攪拌上勁成餡

6. 蔥末、姜末放入肉餡里，加入藕丁順時針攪拌均勻

7. 香菇盞里抹點淀粉填滿肉餡，壓瓷實。淀粉和蛋清是為了讓香菇和肉餡更好地粘和。做好的香菇放進個盤子里

8. 蒸鍋里倒入水，上汽后放入盤子蒸十分鐘關火

9. 淀粉加水做成芡汁，把盤里蒸香菇的水倒入炒鍋，(如果香菇汁水少可以適量加一些清水)，再加一些鮑魚汁(沒有鮑魚汁放蠔油也可以)加一些食鹽，燒開，勾芡

10. 醬汁淋到香菇的表面即可

五：蓮藕水餃

食材：蓮藕、豬肉、蔥姜、鹽、麻油

做法：

1. 蓮藕用擦子擦碎，蓮藕一定正切面擦，這樣才能擦的很碎!

2. 再用刀剁一會

3. 拿出肉餡、把剁碎的蔥姜、少許醬油、麻油、一起攪拌勻!

4. 再和剁好的蓮藕攪拌在一起，蓮藕和肉餡2:1的量

5. 弄好面皮，開始包就好了

6. 包好下鍋煮好，出鍋，沾著醋和辣椒油，十分美味。

六：蒸藕泥

食材：淮山藥、蓮藕、五花肉、蔥姜末、香蔥、白糖、鹽、料酒、香油

做法：

1. 將蓮藕與淮山藥洗凈去皮

2. 蓮藕與淮山藥切碎

3. 剁成蓉狀，剁的越碎口感越細膩。這一環(huán)節(jié)也可用攪拌機來完成

4. 將五花肉剁成肉蓉，同樣也是剁的越碎口感越細膩

5. 蔥姜末倒入剁好的肉蓉內，放入適量鹽﹑料酒﹑香油進行調味，放少許白糖提鮮

6. 用筷子將肉蓉順著一個方向攪拌至上勁，再加少許水攪拌均勻，加點水藕泥吃起來更加軟糯

7. 剁好的藕與山藥泥與肉末放在一起，順著一個方向攪拌均勻

8. 將攪拌好的藕泥放入耐高溫玻璃碗內，用勺子壓平，用筷子穿幾個孔，這樣可以保證藕泥上下均勻的蒸熟

9. 蓋上保鮮膜，用牙簽插幾個孔，將玻璃碗放微波爐內，高火4分鐘。香蔥切末，取出撒上少許香蔥末，即可食用

七：蓮藕花生湯

食材：蓮藕、花生、生姜2片

做法：

1. 蓮藕擦去外皮，切滾刀塊，用清水稍微浸泡一會兒

2. 花生最好選用紅皮的，連皮一起煮

3. 所有食材同下冷水鍋。煮開后轉小火，燜煮至少半小時以上。喝之前稍微加一點點鹽調味，即可

八：蓮藕炒肉

食材：蓮藕、豬肉、醬油、鹽、醋

做法：

1.鍋內熱油，放入姜蒜煸炒

2.豬肉洗凈、下油鍋煸炒至變色

3.加入藕片一起翻炒，加適量醬油和鹽調味，繼續(xù)炒兩分鐘

4.炒時避免干鍋加入適量水，快熟時倒入適量醋調味

5.炒熟出鍋裝盤

九：蓮藕豬腳湯

食材：紅棗、豬腳、蓮藕、蓮子、姜、陳皮

做法：

1.準備好所有原料，豬腳剁成塊(超市美女剁的豬腳有點慘不忍睹哈)，姜切成片，紅棗和蓮子洗干凈，陳皮整塊(沒買到陳皮，用的是自已曬干的桔皮)

2.豬腳和冷水一同放進鍋中煮，水開后再煮五分鐘

3.撈出豬腳過涼水，倒掉剛才的熱水清洗下鍋，然后依照鍋體內測的刻度提示，到入2升清水，放入豬腳，蓋上蓋，用小火先煮30分鐘

4.煮豬腳同時，把蓮藕切成滾刀塊，浸在清水里以防藕塊氧化變黑

5.30分鐘后，放入藕、姜、蓮子、紅棗，繼續(xù)煮30分鐘

6.1小時后，待豬腳、藕塊都徹底熟透后，放鹽調味，關火，閉蓋15分鐘后再盛起裝盤，余溫可使蓮藕豬腳徹底入味【臻月月子餐】