固體月養(yǎng)水里的菊粉對(duì)人體有哪些功能
菊粉對(duì)人體有哪些功能？菊粉, 又名菊糖, 是由D-果糖經(jīng)β(1→2)糖苷鍵連接而成的鏈狀多糖, 末端常含有一個(gè)葡萄糖基。菊粉的分子式表示為GFn 。菊粉的平均分子質(zhì)量是5500左右。是自然界中天然存在的可溶性膳食纖維之一。菊糖廣泛存在于植物組織中，尤其是菊芋、菊苣塊根中含量豐富。
菊粉都有哪些天然的特性？
01水溶性
菊粉聚合度的差異對(duì)其溶解度影響較大。通常短鏈菊粉比長(zhǎng)鏈菊粉易溶于水。菊粉的溶解度會(huì)隨著溫度的升高而明顯增大。
02甜度
菊粉的甜度與它的聚合度有關(guān)。短鏈菊粉含有較多單糖和雙糖, 甜度大約相當(dāng)于蔗糖的30 % ～50 %, 甜味純正, 較蔗糖清爽;普通菊粉略帶甜味, 約為蔗糖甜度的10 %;長(zhǎng)鏈菊粉基本沒有甜味。人體使用菊粉后, 只產(chǎn)生很小的熱量(約6.28kJ/g), 很少轉(zhuǎn)化為脂肪, 利于減肥。菊粉不適合口腔內(nèi)微生物的生長(zhǎng), 故對(duì)牙齒無不良影響。
03溶液粘度
菊粉溶液粘度隨其含量增加而增大，,菊粉粘度隨溫度升高而降低。通過特殊噴霧干燥技術(shù)生產(chǎn)的菊粉, 不需要剪切作用或加熱冷卻過程, 可以立即形成均一穩(wěn)定的凝膠結(jié)構(gòu)。
04穩(wěn)定性及保濕性
菊粉有較強(qiáng)熱穩(wěn)定性, 100 ℃下加熱也不分解, 在pH <4 且高溫時(shí)可水解, 但凝膠態(tài)菊粉因缺乏“自由水”而相當(dāng)穩(wěn)定, 不易水解。菊粉吸濕性強(qiáng), 具有結(jié)合自由水的能力, 可降低水分活度。
菊粉都有哪些保健功能呢？
1.增殖腸道內(nèi)的雙歧桿菌, 預(yù)防腸道感染
菊粉是一種天然的碳水化合物, 幾乎不被胃酸水解和消化。菊粉在到達(dá)結(jié)腸前未被破壞, 在結(jié)腸中被大量有益微生物用作營(yíng)養(yǎng)物質(zhì), 具有益生素的特點(diǎn)。在食物中補(bǔ)充菊粉能明顯增加腸道內(nèi)雙歧桿菌的數(shù)量。雙歧桿菌能有效抑制潛在病原菌的增長(zhǎng)。雙歧桿菌發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸和乳酸, 降低腸道內(nèi)的pH 值, 它還能分泌抑菌物質(zhì), 減少腐敗因子和毒素的形成, 因此降低了腸道感染的機(jī)率。
2.控制血脂, 減小心血管疾病的危害
菊粉作為一種膳食纖維可通過吸收腸內(nèi)脂肪, 形菊粉作為一種膳食纖維可通過吸收腸內(nèi)脂肪, 形成脂肪-纖維復(fù)合物隨糞便排出, 有助于血脂水平的降低。菊粉在腸道菌群的發(fā)酵過程中產(chǎn)生短鏈脂肪酸，主要包括乙酸、丙酸、丁酸和乳酸。短鏈脂肪酸由腸道上皮細(xì)胞吸收進(jìn)入血液, 可以為機(jī)體提供能量和調(diào)節(jié)新陳代謝。
丁酸進(jìn)入肝臟后可作為脂類合成的前體物質(zhì)。乙酸鹽是合成膽固醇的前體物質(zhì), 而丙酸鹽被認(rèn)為是肝臟中膽固醇生物合成反應(yīng)的抑制劑。菊粉發(fā)酵后促使丙酸鹽與乙酸鹽的比率升高, 從而降低了體內(nèi)膽固醇水平。
3.防治便秘
在膳食中每天按推薦劑量補(bǔ)充菊粉, 可以顯著增加便秘患者的排便頻率, 使大便變得松軟連貫。由便秘引發(fā)的惡心和頭痛也隨之消失。菊粉之所以對(duì)便秘有如此好的療效, 主要原因是菊粉是一種益生素, 它促進(jìn)了腸道微生態(tài)菌群的生長(zhǎng), 增加了大便中的含水量, 由此導(dǎo)致大便重量的增加。含水量的增加會(huì)使大便變軟, 加之菊粉能增加腸道的蠕動(dòng), 排便因而變得輕松。
說到這，很多在孕期的女性都會(huì)有便秘的情況，這時(shí)就需要菊粉和月養(yǎng)水的調(diào)理改善。正因?yàn)榫辗鄣纳衿婀π?，固體月養(yǎng)水加入了菊粉，使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。孕期滋養(yǎng)就喝月養(yǎng)水，媽好寶寶好。“滋”就是滋潤(rùn)調(diào)養(yǎng)孕婦，“養(yǎng)”就是孕媽安胎寶寶穩(wěn)固成長(zhǎng)。月養(yǎng)水可以調(diào)理脾胃，促進(jìn)代謝，通暢舒心，緩解便秘、水腫和失眠，祛濕改善體質(zhì)，還能美容養(yǎng)顏，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良。
4.促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收
日常飲食中的膳食纖維能夠減少腸道對(duì)某些礦物質(zhì)的吸收。然而, 菊粉能夠促進(jìn)腸道對(duì)礦物質(zhì)的吸收。任何菊粉-礦物質(zhì)復(fù)合物在腸道菌群的發(fā)酵過程中均被降解, 釋放出礦物元素, 使它們更有利于腸道吸收。
5.不引起血糖波動(dòng), 適宜于糖尿病人食用
隨著人民生活水平的提高, 糖尿病在中國(guó)的發(fā)病率呈上升趨勢(shì)。大約有10 %的老年人患有非胰島素依賴型糖尿病(N IDDM)。這類患者無需頻繁注射胰島素而只需改變膳食結(jié)構(gòu)就可控制癥狀。增加食物中菊粉含量是一種行之有效的方法。菊粉在腸道的上部不會(huì)被水解成單糖, 因而不會(huì)升高血糖水平和胰島素含量。
菊粉粘度高, 影響了腸黏膜對(duì)葡萄糖的吸收。菊粉發(fā)酵產(chǎn)生的短鏈脂肪酸促進(jìn)了肝糖元的合成。Mg2+的缺乏會(huì)增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn), 低聚果糖可以促進(jìn)機(jī)體對(duì)Mg2+吸收。對(duì)菊粉降低血糖水平的研究引起了越來越多科學(xué)家的重視。
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