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臻月月子餐:母嬰行業(yè)之月子餐白皮書

二孩政策的開放迎來了新的生育高峰,生育假、陪產(chǎn)假等配套措施的施行給母嬰行業(yè)帶來了更多利好。其中,月子餐作為母嬰行業(yè)中的新星,近來也被越來越多的人所關注。

根據(jù)母嬰機構第三方中國經(jīng)濟網(wǎng)親子頻道、騰訊育兒一項聯(lián)合市場調(diào)查顯示,近七成產(chǎn)后媽媽坐月子里會選擇吃月子餐調(diào)理身體坐好月子,肯定月子餐對產(chǎn)后身體恢復有幫助。
 
近七成人認為月子餐有助產(chǎn)后康復
月子餐對產(chǎn)后康復有幫助被多數(shù)認同。69.6%的消費者認為月子餐對產(chǎn)后康復有幫助。且半數(shù)媽媽會選擇42天長月子,專家解讀,這也與政府開放二孩,許多二胎媽媽屬于高齡產(chǎn)婦更需要坐月子飲食調(diào)補有關。
 
何謂月子餐?怎樣才夠資格稱上“專業(yè)月子餐”?
但究竟什么是“月子餐”?在普通理解里,媽媽家里做的愛心家常菜飯、醫(yī)院的住院餐、或是酒店里五花八門打著五星級餐點的就可以叫做“月子餐”嗎?還是月子會所、月子中心里的營養(yǎng)餐?還有,欠缺保障的黑心小作坊,毫無資質(zhì)證照,一間小灶隨隨便便端出一道湯湯水水就充當“月子餐”?其實月子餐內(nèi)涵與標準遠比你想象的還要多。以下記者就來羅列專業(yè)的月子餐應該有哪些“檢驗”的標準?
 
NO 1. 合法合規(guī)餐飲生產(chǎn)許可證照
  除了餐飲業(yè)需要有營業(yè)執(zhí)照、還要有廚房的餐飲服務許可,真的讓月子餐專業(yè)廚房成為“明廚亮灶”,消費者吃的安心、吃的有保障,合法合規(guī)是首要的條件。
  鑒別方法,一是首先看品牌與企業(yè)規(guī)模、產(chǎn)品標簽是否清晰?能不能開出正規(guī)餐飲發(fā)票?有沒有實體公司與員工與線下實體店。都是檢驗月子餐是不是正規(guī)合法、可靠的辦法。
  另外,就是媽媽詢問月子餐時,記得找有餐飲證照,還有實地中央廚房、經(jīng)過政府餐飲執(zhí)照、社會盒飯的外送執(zhí)照許可?這樣一旦出問題,飲食安全業(yè)者的責任絕對“跑不掉”。
 
  NO 2. 經(jīng)得起公開檢驗、參觀的中央廚房
  “以前的飯店廚房門口的總是掛著‘廚房重地閑人免進’的大牌子,消費者對食品原材料、烹飪過程、衛(wèi)生環(huán)境一無所知,如今實行了‘明廚亮灶’,消費者能直觀的監(jiān)督生產(chǎn)來源地,舌尖上安全有了保障,吃得更放心。
  經(jīng)得食品安全檢驗的專業(yè)月子餐,一定具備實體的中央廚房,而且有專業(yè)培訓的生產(chǎn)烹煮人員與管理團隊、標準化的作業(yè)流程,歡迎客戶、媒體公眾開放參觀、報導。
 
 
  NO 3. 先進的全程冷鏈外送設備與物流
  由于孕產(chǎn)婦是敏感特殊人群,產(chǎn)婦與新生兒的食品安全不容一點閃失,需要格外保鮮,冷鏈配送標準顯得非常重要。
  中國冷鏈物流聯(lián)盟秘書長劉京指出,中國物流產(chǎn)業(yè)“十三五”規(guī)劃著重強調(diào)了“冷鏈”物流的創(chuàng)新理念,尤其食品開始實施一系列更加嚴格標準,冷鏈物流產(chǎn)業(yè)更加規(guī)范透明。
  隨著速凍食品、農(nóng)產(chǎn)品運輸和餐飲、商超、生鮮電商等領域?qū)τ诶滏溞枨蟮脑黾?,電商、物流巨頭涉足冷鏈物流行業(yè),政府也積極推動冷鏈物流體系建設。自2008年北京奧運、2010年上海世博會等大型國際級會議食品餐飲一律采取冷鏈配送,冷鏈餐飲安全有保障的觀念已深入人心。
  專業(yè)的月子餐只有做到具備社會盒飯的冷鏈外送標準,才能確保母嬰食品的安全衛(wèi)生。
 
  一般坐月子的哺母媽媽都知道,類似母乳這樣的高敏感食物,需要專屬冷藏保存;而月子餐營養(yǎng)就是媽媽的供乳營養(yǎng)來源,同樣需要冷藏細致“呵護”,食品安全不可不慎。
  送一路冷藏,不易變質(zhì)
烹煮后的月子餐以0到4攝氏急速冷藏,外送物流維持4攝氏度低溫,實現(xiàn)全程冷鏈配送。在食品冷鏈物流更加嚴格化的今天,月子餐冷鏈配送成為行業(yè)的新標桿。
 
  NO 4. 藥食同源專業(yè)月子調(diào)理產(chǎn)品與服務
  說完了月子餐的出生與背景,再談談月子餐的餐品內(nèi)容究竟需要哪些“檢驗”標準?撇開了不合規(guī)、不合法的坊間黑作坊,連基本的門坎都已經(jīng)構不上了,難道醫(yī)院的住院餐、月子中心的營養(yǎng)餐或酒店提供的五星餐,“都”可以叫“月子餐”?
  這里存在一個誤區(qū),就是一般的食補餐飲在月子里難道也可以起到滋補的作用嗎?專家告訴你,不見得。
  并不是所有滋補菜都適合作月子餐,比如,月子里吃得更補比如佛跳墻、人蔘雞,不僅會過度滋補,很多補品不見得是最適合,吃錯補不如不補。例如:人蔘就很可能讓產(chǎn)婦回奶,不適合產(chǎn)婦產(chǎn)后食用?! ?br />  
  NO 5. 替媽媽算月子餐”一筆帳”
  但是解決了上述的種種問題,究竟月子餐媽媽們要怎么合理的看待收費標準呢?以一家頗具知名度的臺式月子餐業(yè)者為例,其電商商平臺上掛著900元/天的價格。究竟900元內(nèi)包含哪些項目呢?
  俗話說,“羊毛出在羊身上”,記者這就帶你解構一下這其中的玄妙。若以一般坐月子一個月標準計算,900元/天、30天也就要27000元,但其實這當中,包含了這些成本與組成費用:
  ◆央廚采購政府合法可追溯食材成本
  ◆精選食材去料成本
  ◆調(diào)理湯品、月養(yǎng)水制作成本
  ◆核心專利維護成本
  ◆央廚烹制做餐成本
  ◆消耗材:每天分裝一次性進口PP碗成本
 
  硬件建設:
◆中央廚房設備與機具投資
  ◆中央廚房每年合法送檢、認證費用
  ◆廠房租賃費用
  ◆各地分店、分公司裝潢成本
  ◆冷鏈設備投資與維護費用
  ◆冷鏈物流配送成本
  軟件投入:
  ◆專屬服務、調(diào)理顧問等人力成本
  ◆回饋贈品
  ◆營銷費用
  ◆互聯(lián)網(wǎng)平臺流量服務成本
  ◆合法開發(fā)票、納稅費用
記者得知,只要是合法經(jīng)營月子餐的業(yè)者,都必須合法向國家納稅17%-20%,是應該的,也就是扣除納稅成本,稅后費用約2萬出頭承括以上所有的成本與費用。
 
  以實際金額2萬出頭買專業(yè)月子餐,在北京買房均價30000元/平米!30天坐好月子子得到健康“永久財”,貴嗎?房子可以不買,健康不能等!北京臻月月子餐完全根據(jù)你的營養(yǎng)需求私人訂制,都是北京中醫(yī)藥大學的科研成果,包涵一千多道菜品,幫助產(chǎn)婦每日營養(yǎng)全面均衡補充,排淤補氣血,通乳養(yǎng)顏,實現(xiàn)奶多人瘦,快速恢復身體。咨132,6163,5638 免費預約試吃,微zhenyue120。我們擁有自己的專業(yè)制作團隊,負責調(diào)試制作,用時一年,打造出適合運輸、保存、制作、食用的新型科學產(chǎn)品配送制作工藝。專為大陸婦女研發(fā)的營養(yǎng)健康調(diào)理餐品。重要的是,臻月月子餐孕婦餐外賣自成立以來一直堅持的是冷鏈配送,營養(yǎng)不流失,不生菌群,熱鏈配送會導致細菌,而且綠色時蔬都容易發(fā)黃,營養(yǎng)流失也很快!


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