月子餐怎么做？月子餐制作訣竅
每每看到出了月子成胖子的朋友，快生產(chǎn)的你是不是也很擔心?一想到“苗條”這個詞成為過去式，是不是很心疼?那么如何吃月子餐不發(fā)胖是眾多新媽媽關(guān)心的話題。月子餐合理的科學搭配不但能營養(yǎng)均衡，而且還能快速恢復身體。在此，給新媽媽們講一下怎么安排一個完美的月子餐：坐月子期間，哺乳的媽媽每天所需的熱量為3100千卡，而非哺乳的媽媽也需要2400～2600千卡的熱量。哺一次乳消耗的熱量相當是跑了800米。
產(chǎn)婦月子餐的原則是：保證熱量，清淡少油；葷素搭配，粗細適宜；不同階段，分期調(diào)理。接下來北京臻月月子餐的營養(yǎng)師給大家聊聊月子餐制作的那些事兒。
燉肉
燉肉的時候，如果想要讓煮出來的湯味道鮮美，應該把肉放進冷水中開中火慢燉；如果想使肉味道鮮美，應該在水煮開后放肉慢燉。
燉魚湯
用冷水燉出來的魚湯味道更好。先把魚放入煮鍋內(nèi)，再倒入冷水，煮開后撇凈油沫，魚肉蛋白會慢慢凝固，營養(yǎng)物質(zhì)也能充分釋放到魚湯里。如果要喝濃湯就用大火燉，喝清湯則用小火燉。
熬骨頭湯
先放骨頭，再倒入冷水，水一次性加夠，慢慢煮開后加點醋，可以讓骨頭中的鈣質(zhì)溶解到湯里面，中火燉煮3小時。
煮的時候不要中途加冷水，可以加熱水，防止湯的溫度突然下降造成蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固，影響骨頭湯的味道和營養(yǎng)。
炒青菜
炒青菜的時候不適合加冷水，會讓青菜變老，而加開水翻炒，青菜會又鮮又嫩。
炒藕片
炒藕片的時候，邊炒邊加冷水，可以防止藕片變黑。
炒腰花
腰花切好以后，加點白醋拌勻，再加清水浸泡10分鐘，這樣洗出來的腰花沒有血水，炒熟后更爽口。
炒豬肝
白醋和水以1:2的比例混合，豬肝洗凈后浸泡10分鐘，再用清水沖洗，炒熟的豬肝脆嫩鮮香。
炒豆芽
炒出來的豆芽菜老是有一股澀味，不好吃，可以在炒的時候加一點醋，炒出來的豆芽不發(fā)軟，很脆很香。
除了在月子餐制作的技巧，還有一些家常菜的竅門一并送給大家！
炒牛肉片
炒牛肉片之前，把啤酒和面粉以2：1的比例混合在一起，調(diào)稀，淋在牛肉片上，拌勻腌漬半小時。啤酒中的酶可以使蛋白質(zhì)分解，讓牛肉更鮮嫩。
涼拌菜
平常在把菜涼拌之前會用熱水焯一下，其實，也可以用啤酒取代水，做出來的涼拌菜味道更清香。煮鍋里先倒入啤酒，再放蔬菜，開中火，煮至沸騰即可盛出，冷卻，加調(diào)料拌勻。
烤餅
和面的時候，摻一點啤酒進去，烤出來的餅會又脆又香。
炒、煮、燉肉
做豬肉、排骨等肉類比較油膩時，可以先加少量啤酒把肉腌漬10分鐘，再用水沖洗，對于去除油膩、去腥很有幫助。
月子餐制作食譜一日推薦：
【早餐】
小麥花生粥：健脾養(yǎng)胃，養(yǎng)心安神；利腎去水、預防便秘。
三色炒蛋：溫中益氣，補精填髓；對營養(yǎng)不良、乏力疲勞、貧血有很好的食療作用。
蠔油生菜：清熱涼血，驅(qū)寒利尿。
【早加餐】
醪糟葡萄干：補虛勞滋陰養(yǎng)血；對補血、體虛有很好的食療效果。
【午餐】
山藥核桃米飯：健脾益肺，固腎補腦。
當歸羊肉：養(yǎng)血活血，補益腎陽；對產(chǎn)后身體虛虧有食療效果。
西葫蘆炒肉：富含維生素，清心潤肺，利水消腫。
蒜香秋葵：通乳調(diào)經(jīng)，強腎補虛。
【午加餐】
行氣化瘀高粱粥：活血化瘀，行氣止痛。
【晚餐】
海參粥：滋補強身，增強免疫力。
彩椒牛柳：健脾益氣，補血活血，提高免疫力。
蔥香四季豆：健脾胃，調(diào)和臟腑，利水消腫。
黃瓜雞?。航∑⒁鏆?，滋補養(yǎng)身，清熱利水。
【晚加餐】
黑米椰汁排毒粥：補腎、滋陰、養(yǎng)血；改善產(chǎn)后大便秘結(jié)、小便不利、面色萎黃。
【調(diào)理湯品】
四物烏雞湯：內(nèi)含當歸、熟地、川芎、白芍；滋陰潤燥，補血活血，補虛泌乳。
桂花月養(yǎng)水：活血化瘀，滋陰生津，改善氣血雙虧體質(zhì)。
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