廚房污染人人恐懼，水油燜炒，科學方法讓你炒菜更放心！
水油燜炒，人人都愛吃美味可口的食物，可很多人不知道在烹飪食物的時候，人體會受到廚房污染的傷害，輕點就是皮膚出現(xiàn)問題，嚴重的直接是肺癌。
廚房污染主要來自兩方面，一是我們用的天然氣等，燃燒生產(chǎn)的一氧化碳、氮氧化物等有害氣體。二就是烹飪食物時產(chǎn)生的油煙，以及食品在高溫加熱時產(chǎn)生的有害物質。
1.炒菜時的油煙附在皮膚上，會影響皮膚的正常呼吸，久而久之，皮膚會變得灰暗又粗糙，更容易衰老、長斑。
2.當煎炒烹炸時，會產(chǎn)生大量含一氧化碳、強致癌物苯并芘的煙霧，讓室內PM2.5飆升。
廚房污染產(chǎn)生的有害物質，對鼻、眼、咽喉黏膜有強烈的刺激性，輕則引起咳嗽、流淚、頭痛等癥狀，重則可能會誘發(fā)鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸系統(tǒng)疾病。長期吸入這種油煙，會增加患肺癌的風險。
尤其是高溫油炸的食物，會產(chǎn)生大量的有害物質。傳統(tǒng)的中國式烹飪方法，如炒、爆、炸，油溫都在260℃以上。
1.食用油加熱到150℃時，會產(chǎn)生具有強烈刺激作用的丙烯醛，損害鼻、眼和咽喉黏膜;
2.當油加熱到200℃以上，產(chǎn)生的油煙中有更多的有害物質;
3.當油燒到350℃“吐火”時，可能會使人產(chǎn)生“醉油”癥狀，長期在這樣的環(huán)境中，會增加呼吸和消化系統(tǒng)癌癥的風險。
我們現(xiàn)在知道，想要有一個好的廚房環(huán)境，得到一個健康的身體。減少油煙，控制油溫是關系。這時候就需要一個特殊的烹飪方法，科學的烹飪方法，來達到無油煙，控制油溫的目的。臻月月子餐的烹飪方法，水油燜炒法，全程無油煙，溫度控制在150℃以內就可以烹飪出各種美味。同時保障菜品營養(yǎng)素不流失，保障口感。
水油燜炒法
1、把菜放在一小碗沸騰的油水混合物中“翻炒”，用沸水替代大部分油，做到了少油烹飪。用少量加了油的水來替代大量的水，既能避免水溶性營養(yǎng)素大量溶出，又能讓蔬菜纖維吸油變軟，改善蔬菜的口感。
2、將菜放入鍋中翻勻之后，還需要蓋上鍋蓋燜2分鐘左右。這個過程能讓蒸汽充分穿透食材，加速食材的成熟速度。蒸汽的穿透力強，能讓食材內部迅速成熟，又能避免食材內部的大部分風味和營養(yǎng)物質跑到菜汁里。
3、只需用中火或小火燜半分鐘至1分鐘(如果是難熟或大塊的食材，可以延長燜的時間)，然后打開鍋蓋，中火再“翻炒”1分鐘，讓水分適當蒸發(fā)，再迅速關火，烹調時間比燉菜短。
臻月月子餐，就是采用的這一科學烹飪方法，全程無油煙，低溫烹飪，控油控鹽，食材營養(yǎng)不流失，給坐月子的媽媽最好的調理。廚房污染對人體危害，可以通過科學的方法避免。學好水油燜炒，擁有健康好身體。
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