臻月月子餐營養(yǎng)師：孕婦產(chǎn)婦吃什么食用油好
月子餐的用油是很講究的，生活中，無論是煎炸、炒菜，還是煲湯、涼拌，都離不開油。面對市場上種類繁多、令人眼花繚亂的食用油，作為媽媽們，選擇什么食用油對自己和寶寶健康最有益呢？挑選和食用油，又有哪些方法和要求呢？食用油對人體的益處
食用油是調(diào)味品，更是人體不可缺少的營養(yǎng)食品，它對人體的益處主要是：
1.提供熱量 油脂、蛋白質(zhì)、碳水化合物是人生存所必需的三大營養(yǎng)要素。油脂產(chǎn)熱效能最大，攝入足夠量油脂，人就不易有饑餓感。同時能起到保護器官、調(diào)節(jié)體溫的作用。
2.供給必需的脂肪酸 人體的生長、代謝不能少了脂肪酸，有的脂肪酸是人體不能合成的，只能從食物中攝取，而油脂中脂肪酸含量最高。
3.供給脂溶性維生素 維生素A、維生素D、維生素E都可溶解在油內(nèi)才能輸送到身體的各部位，并被人體吸收。
4.提高食欲 食用油能調(diào)味，增加菜肴口感，還能促進食欲和胃腸消化。
孕婦吃油應(yīng)以植物油為主
食用油包括植物油和動物性脂肪(如豬油、牛油、黃油等)兩大類。動物脂肪因飽和脂肪酸和膽固醇的含量較多，應(yīng)少吃。原則上，孕產(chǎn)婦吃油應(yīng)以植物油為主，植物油的共同特點是：
富含不飽和脂肪酸(包括油酸、亞油酸和亞麻酸)，其中油酸、亞油酸有一定的降低膽固醇、保護血管的作用。尤其是亞麻酸對孕產(chǎn)婦很重要，它被人體吸收后會衍生出EPA和DHA，這兩種物質(zhì)對胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)、腦和視網(wǎng)膜的發(fā)育起著重要作用。
所以，孕期最好選食富含亞麻酸的油。另外，食用油也含有一定的維生素A、維生素D、維生素E以及礦物元素等，選吃含這類成分較高的食用油，對孕婦和胎兒健康都是有利的。
孕產(chǎn)婦吃哪一種油最好，這沒有肯定答案。一般而言，孕期可酌情選擇以下一些食用油，并注意搭配食用最好。臻月選用了三種優(yōu)質(zhì)植物油來搭配菜品：花生油—青菜；葵花籽油—葷菜；玉米油—葷素搭配菜。
1.花生油
含油酸、卵磷脂和維生素A、維生素D、維生素E、維生素K及生物活性很強的天然多酚類物質(zhì)，具有抗血小板凝聚的作用，能預(yù)防心腦血管疾病。
2.玉米油
含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為1：2.5，還富含維生素E和少量抗氧化物質(zhì)，其降膽固醇效能優(yōu)于大豆油等高亞油酸的油脂，有較高的營養(yǎng)保健價值。
3.葵花子油
含豐富的亞油酸、α-亞麻酸，二者在體內(nèi)可合成與腦營養(yǎng)有關(guān)的DHA，食用后有利于胎兒腦發(fā)育。另外還含維生素E、維生素A等，能保護血管，預(yù)防干眼癥、夜盲癥等。
三種植物油的搭配使用，既保證了食材的美味不受影響，同時保證媽媽和寶寶從食用油中攝入營養(yǎng)素更全面。
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