臻月-教您怎么避免蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)素流失
蔬菜是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊环N食物。尤其是對(duì)于準(zhǔn)媽媽來(lái)說(shuō)，蔬菜中含有豐富的葉酸和維生素，如果攝人不足，會(huì)引起大便秘結(jié)、痔瘡等；還有可能影響胎兒的健康發(fā)育。
因此，無(wú)論從準(zhǔn)媽媽的自身健康或下一代的健康來(lái)看，在孕期都應(yīng)多吃新鮮蔬菜。那么如何吃蔬菜更健康，怎樣最大限度的保存蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)，避免營(yíng)養(yǎng)素的流失呢？
隨吃隨買，冰箱保鮮
食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般都是新鮮時(shí)最高，隨著保存時(shí)間延長(zhǎng)而降低，因此每次采購(gòu)食品不要太多。如果采購(gòu)不方便，可以放進(jìn)冰箱保鮮。保鮮溫度設(shè)在5度左右，營(yíng)養(yǎng)損失率會(huì)小一些。
清洗要點(diǎn)，避免長(zhǎng)時(shí)間放置
清洗蔬菜時(shí)不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡，也不要切了再洗，那樣會(huì)使其中的水溶性維生素大量流失。正確的做法是洗后再切。另外，洗后的蔬菜應(yīng)該立即烹調(diào)，長(zhǎng)時(shí)間放置也會(huì)有部分營(yíng)養(yǎng)流失。
盡量生吃，大火快炒
可以生吃的蔬菜就生吃，需要烹調(diào)的，炒至斷生即可，不需要長(zhǎng)時(shí)間燉煮，尤其是綠葉蔬菜更不適宜。綠葉蔬菜中有些維生素（如葉酸）遇熱就會(huì)分解，所以盡量大火快炒，盡可能多地保留營(yíng)養(yǎng)。
不吃剩菜
做好的蔬菜類食品要盡快吃完。據(jù)研究，炒好的蔬菜靜置20分鐘，其中過(guò)半的維生素會(huì)流失。
可選擇有機(jī)食品
有機(jī)食品的價(jià)格較貴，如果經(jīng)濟(jì)條件允許可以購(gòu)買給準(zhǔn)媽媽食用，但有機(jī)食品相比普通食品，優(yōu)勢(shì)并不是很明顯。
臻月-2013年初，臻月創(chuàng)始人委托北京中醫(yī)藥大學(xué)進(jìn)行“孕晚期及月子期婦女結(jié)合祖國(guó)中醫(yī)學(xué)的科學(xué)飲食指導(dǎo)項(xiàng)目”的研究，歷經(jīng)一年的時(shí)間，科研團(tuán)隊(duì)結(jié)合中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)，婦科學(xué)，生育學(xué)，針對(duì)媽媽在孕后期及月子期不同階段的特殊生理特點(diǎn)、體質(zhì)變化，寶寶在各階段成長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)所需，制定了“臻月孕期月子期科學(xué)營(yíng)養(yǎng)菜譜”。十六周的菜譜包含一千三百多道菜品湯品，八種特效功能飲品，臻月月養(yǎng)水。每日三餐兩點(diǎn)共三百多種組合。每道菜品的功效全部源于中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)，每天的搭配組合基于科學(xué)的熱量攝入控制。而后臻月的技術(shù)團(tuán)隊(duì)又經(jīng)過(guò)半年時(shí)間的反復(fù)試驗(yàn)，調(diào)制，最終完成了新鮮食材從中央廚房配送到家，客戶只需簡(jiǎn)單的操作就可以即做即食的目標(biāo)。從而避免了傳統(tǒng)熟食送餐的弊病——細(xì)菌滋生，亞硝酸鹽的生成，再次加熱造成的營(yíng)養(yǎng)成分的流失。
臻月北京體驗(yàn)館位于國(guó)貿(mào)商圈外企大廈，干凈整潔的中央廚房，明亮有序的包裝間，舒適清新的試餐環(huán)境，我們歡迎您的蒞臨，親自體驗(yàn)臻月的品質(zhì)。
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